土豆焖/kong饭

作者： 那些年我们一起做过的菜

如果有天赋一说，那做吃的可能就是我那仅有的一点天赋吧。焖饭，其实在我老家这样做饭不叫焖饭，叫kong饭，常见的就是kong红薯饭、kong洋芋饭～我也不知道这个字具体怎么写，只知道小时候还没有电饭煲，做饭、做菜都是一口铁的炒锅，需要把米先煮一下滤出米汤，然后垫上箅子或想吃的食物，比如说红薯、洋芋、芋头等，加点水，然后把半熟的米饭均匀的铺在上面蒸熟。焖饭这个词应该是我上班以后才听说的，说起这个词大家基本都能聚焦到一个点上，所以我也就叫kong饭为焖饭了。随着科技的发展，生活节奏加快，大家越来习惯了“快”餐，上班外面快餐，下班电饭煲快餐，快餐吃多了，慢慢也就忘记了生活的味道。所以，找个时间，让自己慢下来，用心焖一锅饭，享受一下快餐永远无法给予的味道～土豆焖出锅巴的味道～肉焖出油焦香的味道～小时候的味道

用料

• 土豆 2个
• 米 2杯
• 小葱 2根
• 五花肉 100克
• 盐 适量克

土豆焖/kong饭的做法步骤

步骤 1

米洗净凉水下锅煮，水要多一点（上次没有具体测量，这个是滤了米汤后的米饭，可以参考一下，实际做的时候如果把握不好比例可以随时问我），等水开始变白变稠的时候滤出米汤（新手这个比较难把握，还有一个方法是用手捏，米芯快消失的时候滤米汤）

步骤 2

五花肉写小块凉水煮开后起锅温水冲洗干净，锅里放少量油，油七成熟时放入五花肉炒香（可放少量花椒，炒香后把花椒挑出来）

步骤 3

肉炒香后倒入土豆片炒香，加盐，倒入砂锅，加少量开水（差不多能盖住平铺的一片土豆片）

步骤 4

把米饭平铺到上面，大火上气后转小火🔥焖半小时左右，注意要经常问一下味道，不要焖糊了

步骤 5

焖好后撒一点葱花拌均起锅

菜谱创建时间：2020-02-07 00:56:28