1. 把鸡洗净，剁成小块，水里加葱姜料酒，鸡焯水，捞出后把鸡块上面的浮沫洗净，晾干备用。
2. 土豆削皮切成滚刀块，放进空气炸锅中炸制10分钟，勤翻面以防炸糊。
3. 青椒切块，洋葱切丝，葱姜切好，大蒜半头拍散，剩下半头切沫备用。
4. 温油下大盘鸡调料和郫县豆瓣酱，大火炒出红油后加葱姜蒜头还有洋葱炒香，加入适量花椒粒。
5. 翻炒后加入鸡块，翻炒均匀后加入青椒，加生抽料酒继续翻炒。
6. 倒入啤酒，中小火焖10分钟，后加入土豆，再焖15分钟。
7. 加入盐糖胡椒粉调味。
8. 大火收汁，倒入淀粉水，翻炒至汤汁粘稠。
9. 把炒好的鸡倒入装了煮好宽面的大盘中。
1.我这次用的是三黄鸡，个头偏小，800克左右，如果鸡个头大的话材料需要加量。 2.土豆切块后可以用油炸一下也可以，没有空气炸锅也不要紧，感觉空气炸锅不放油炸制更健康。 3.喜欢吃软一点土豆可以提早放。 4.我做的微辣，喜欢吃辣的可以再加些干辣椒。 4.若不喜欢吃面可以多收会汤，拌米饭也很棒！