羊腿肉剔骨切片，加入白胡椒粉1勺、白砂糖半勺、盐半勺，酱油1勺、地瓜淀粉1勺拌匀腌制半小时
大葱葱白切丝，葱叶切片，大蒜切片或切末。
炒锅大火烧热，加入食用油（比平时炒菜多一些）。油热后，放入葱叶爆香，然后倒入羊肉（血水不要倒入），大火爆炒。
待羊肉都变色后，加入葱丝，加入白米醋少许增香（高度酒应该也可以，没试过），加入盐、味精，继续翻炒，加入2汤匙酱油，加入蒜片。
待葱丝软后即可出锅。