步骤一：虾仁去虾线总盐水浸泡5分钟左右，清水冲洗干净，放料酒，姜丝腌制入味（我腌了一个晚上） 步骤二：大米淘洗干净加水入砂锅浸泡一夜。 步骤三：早上直接开火熬粥同时，胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切两厘米左右长度。 炒锅放少许玉米油，放入胡萝卜丁炒出颜色，在放香菇，菠菜一起炒一会儿，这时米粥也熬到粘稠软烂了，倒入粥锅。小火继续熬。 步骤四：炒锅放少许玉米油虾仁炒出香味，变色倒入锅中。香葱切丁入锅中关火，美味的蔬菜虾仁粥就做好啦！