先将水，面粉，糖，酵母，猪油放到揉面缸，用刮刀初步搅拌，开厨师机揉。 我用海氏厨师机2档，揉20分钟，揉到面团柔软，有延展性即可
滚圆，整光滑后放容器里，盖上盖子或保鲜膜。放到26-28度环境发酵1-1.5小时。
面团发酵到两倍大，手指沾面粉中间插个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
把一发好的面，放回厨师机继续揉面排气，洒少许干粉（我不喜欢吃扎实口感的馒头，所以只放了一点点粉），排到面团切面没有气孔。我用海氏厨师机，2档揉了15分钟。
揪出一小块，揉入紫薯粉
切割，滚圆，做成你喜欢的任何造型。
二次发酵，锅里水温30度，20分钟。体积稍变大，有点轻飘飘就行了。
中大火15分钟，关火焖5分钟，开盖，拿出，享用。