因为匆忙没有拍流程照片，淀粉，面粉，米粉混合，面要活的硬一些，像做手擀面的面团。醒面20分钟，然后加冷水洗面，直到没有乳白色为止，过滤洗面水，静止放置一晚，回头把表面的黄水到掉，看到白色随黄水就出时就不要到了，搅拌洗面水均匀。我用的家里披萨烤盘，刷油(植物油我事先烧熟)，大伙烧水，水开放入烤盘，水要一直开。烤盘里的液体要均匀摇晃，再放入锅中，盖好锅盖，烤盘内凉皮变透明起大泡夹出来浇凉水，然后把凉皮接下来，继续刷油。烤盘和接下来的凉皮都要刷油防止粘在一起！
洗好的面筋蒸熟，回头拌凉皮用。喜欢吃啥就拌啥，拌料自己随意！