彩色千层椰汁糕

作者： 昕妈的手作

特别喜欢高颜值的、Q弹美味的彩色千层椰汁糕，好吃看得见😋 ⚠️⚠️彩色千层椰汁糕的做法和原味千层椰汁糕做法是一样的，只是用蔬菜汁代替了其中的350克水，把片糖换成白糖。 小贴士： 1、马蹄粉一定要用洲星这个牌子的，其它牌子口感没那么Q弹；椰浆用金牌高达。 2、想要加了蔬果汁而又不影响口感，可以把蔬果汁沉淀多几次，取最上层清澈的那部分。 3、青瓜一定要连皮榨汁，皮越多颜色越绿。 4、红萝卜煮熟再榨汁，生的红萝卜汁蒸的糕没那么Q弹。 2020-3-7补充：火龙果、菠萝、芒果大家慎试，带酸味的蔬果汁蒸出来的糕都是粉的，会破坏了椰汁糕Q弹的口感！（我试过这几个口味的口感都是不Q弹的，但有朋友评论火龙果的一样Q弹，那请大家不要受我影响啊😂😂有兴趣的都可以试试！

用料

• 原味椰汁糕：
• 马蹄粉（洲星） 250克
• 冰片糖（两片黄糖一红糖） 350克
• 清水 650克
• 椰浆（高达） 400克
• 炼奶（雀巢） 30克（可不用）
• 纯牛奶（燕塘，特仑苏） 400克
• 红萝卜椰汁糕：
• 红萝卜汁 350克
• 马蹄粉 250克
• 白砂糖 350克
• 清水 300克
• 椰浆 400克
• 炼奶 30克（可不用）
• 纯牛奶 400克
• 紫薯味椰汁糕：
• 紫薯汁 350克
• 马蹄粉 250克
• 白砂糖 350克
• 清水 300克
• 椰浆 400克
• 炼奶 30克（可不用）
• 纯牛奶 400克
• 青瓜椰汁糕：
• 青瓜汁 350克
• 马蹄粉 250克
• 白砂糖 350克
• 清水 300克
• 椰浆 400克
• 炼奶 30克（可不用）
• 纯牛奶 400克

彩色千层椰汁糕的做法步骤

步骤 1

一、原味椰汁千层糕： 将马蹄粉分成两份，一份140克，另一份110克

步骤 2

先将140克马蹄粉+300克水，搅匀至马蹄粉全部融化，过筛隔去杂质备用

步骤 3

350克清水+350克冰片糖放入锅中，煮至冰片糖完全融化

步骤 4

倒出三分之二的糖水，锅中留三分之一（约200克），舀一勺粉浆（约60克）倒入锅中，边倒边不停地搅拌，慢慢煮至透亮成熟浆，关火

步骤 5

把剩下的粉浆全部倒入熟浆中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再将三分之二的糖水倒进去，调成生熟浆，这就是黄色层的粉浆

步骤 7

然后将另外的110克粉+400克纯牛奶+30克炼奶（也可不加炼奶），搅拌均匀至粉全部融化，过筛隔去杂质

步骤 8

400克椰浆加入粉浆搅拌均匀，成白色层的粉浆

步骤 9

锅里加水，架好蒸架，放入蒸盘（内径28cm的不锈钢圆盘），锅中水煮开

步骤 10

往盘里倒一层黄粉浆，蒸两分钟左右

步骤 11

第二层加入白粉浆，蒸两分钟左右

步骤 12

再一层黄粉浆，一层白粉浆，直到蒸满盘共9层（为成品层次均匀，可利用量杯、称等工具，将黄粉浆分成五等份；白粉浆分为四等份来蒸）

步骤 13

加入最后一层黄粉浆后再蒸十二分钟左右，用筷子插入盘中，拿起不会粘筷子则为熟透

步骤 14

晾凉再切块

步骤 15

Q弹层次分明的千层椰汁糕😋 二、青瓜味千层椰汁糕 有颜色的糕和原味的做法是一样的，只是用350g蔬菜汁代替了其中350g的水，再把片糖换成白砂糖

步骤 16

将马蹄粉分成两份，一份140克，另一份110克

步骤 17

先将140克马蹄粉+300克水，搅拌至马蹄粉全部融化，过筛滤去杂质

步骤 18

青瓜两条连皮榨汁加水兑成350克青瓜汁（喜欢颜色深点就再加一条青瓜的皮）+350克白砂糖，煮开至白砂糖完全融化

步骤 19

倒出三分之二糖水备用，留三分之一（约200克）在锅中，舀一勺粉浆（约60克）边倒入锅中边搅拌，煮至透亮成熟浆

步骤 20

然后把全部粉浆倒入锅中，搅拌均匀

步骤 21

再把乘出的糖水全部倒回锅中，搅拌成生熟浆

步骤 22

这是生熟浆的样子

步骤 23

将青瓜粉浆均分五份，取一份倒入盘里，大火蒸两分钟

步骤 24

把110克马蹄粉+400克纯牛奶搅拌至粉融化，再加400克椰浆搅匀，过筛滤去杂质，分成四等份，取一份倒入盘里（这是第二层），蒸两分钟左右

步骤 25

又倒入一层青瓜粉浆，如此一层青瓜一层奶浆，直至全部倒入盘中蒸满九层，最后一层倒入之后，大火蒸十二分钟之后，打开锅盖用筷子插入糕体，拿起筷子糕不粘筷就熟了

步骤 26

Q弹的青瓜千层椰汁糕晾凉切块开吃啦

步骤 27

漂亮吧

步骤 28

红萝卜两条切块

步骤 29

红萝卜煮熟再榨汁过滤去杂质，加水兑成350克的红萝卜汁（后面的做法同青瓜的）

步骤 30

红萝卜椰汁千层糕

步骤 31

好吃

步骤 32

两个紫薯

步骤 33

蒸熟加水搅拌均匀，过滤隔渣，滤出紫薯汁放一边待沉淀

步骤 34

沉淀后的紫薯汁取出上层最清澈的350克（后面的步骤同青瓜椰汁千层糕一样）

步骤 35

调好生熟浆

步骤 36

漂亮的颜色

步骤 37

紫薯椰汁千层糕完成

步骤 38

美美的

步骤 39

彩色千层椰汁糕

步骤 40

还可以做成彩虹糕

步骤 41

美美的混合色

步骤 42

金元宝椰汁糕

步骤 43

幸福椰汁糕

步骤 44

元宝

彩色千层椰汁糕的小贴士

3月8日更新，补充了小贴士 小贴士： 1、马蹄粉一定要用洲星这个牌子的，其它牌子口感没那么Q弹；椰浆用金牌高达。 2、想要加了蔬果汁而又不影响口感，可以把蔬果汁沉淀多几次，取最上层清澈的那部分。 3、青瓜一定要连皮榨汁，皮越多颜色越绿。 4、红萝卜煮熟再榨汁，生的红萝卜汁蒸的糕没那么Q弹。 5、煮熟浆用约200克糖水+60克左右的粉浆最好操作

菜谱创建时间：2020-02-06 10:05:51