不爱拍照片的毛病，我得改。 言归正传。 鸡翅一斤，泡冷水，消到常温，泡出血水。大概一两个小时，室温低的话一小时换一次水。 泡好后洗净，捞出，不需要给鸡翅划刀，直接加入奥尔良料腌。我用的是味好美35克一包的这种，整包倒入，抓拌均匀，如果手痒，还可以给鸡翅来个全方位马洒基。
腌两个小时后，鸡翅捞出控干，不用洗。 烤箱上下180℃预热5分钟。 鸡翅放入烤半小时：鸡皮面向上20分钟，鸡皮面向下10分钟。 夹出来鸡翅，鸡皮面向上，晾十来分钟鸡皮会有脆的口感。