圆糯米淘洗干净，
用没过米的水浸泡，泡到米很容易碾碎，夏天记得勤换水，可以冰箱冷藏泡
泡好的米，放到蒸锅里蒸熟
蒸好的米取出晾凉到室温
甜酒曲很多种，安琪这个就很好用，主要是方便容易买到，一袋8克，能发2~2.5KG的糯米，温度高就按比例放，温度低可以 多放一点。
取少量凉开水化开，拌到晾好的糯米饭里，水一点点加，加到米都拌开，粒粒分开就好，让酒曲全部裹在米粒上，记得抄底翻拌。
用这样的瓶子装，正好可以装三瓶。以前一直用带盖的盆装，拌好的米压实，中间掏个洞，洞里面的酒满上来，就是成了。
喜欢出多一点酒的，可以在加多一点水，不加的话，瓶里出液体，打开盖子闻到甜甜的酒香，就成了
添些水，煮开，加上枸杞和桂花，是很好吃的糖水，冷藏更美味。
注意容器干净，加酒曲之后拌均匀，温度低记得给它保暖最好能保持在30度左右基本上两天就可以食用，家里最近室温有点低20+，三天也成了。