脆皮乳鸽

作者： 小小周钰

用料

• 鸽子 3只
• 盐 3克
• 五香粉 5克
• 胡椒粉 适量
• 大红浙醋 150ml
• 醋精 40ml
• 麦芽糖 5克
• 生粉 5克

脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

盐，五香粉，胡椒粉腌制乳鸽，按摩一下，放两个小时。

步骤 2

锅里烧一盆开水淋烫鸽了，把上面的腌料冲干净，收紧鸽子皮，收紧的鸽子十分钟内要上脆皮浆，看下一步

步骤 3

脆皮桨制作，大红浙醋，醋精，麦芽糖和生粉全部一起搅均，提着鸽子往上淋

步骤 4

淋好脆皮桨的鸽子拿钩子吊起来(钩子从眼睛穿过，把眼珠里的水弄破)滴干水份，至少3个小时

步骤 5

5坐锅起油，油加热到120度，用筷子插进去有汽泡，放鸽子，中小火以淋油方法炸，一勺勺往鸽子身上淋，到金黄色再大火上色后出锅

菜谱创建时间：2020-02-05 20:50:19