葱油面

作者： 静女儿

家里有一大把葱没吃完，灵机一动炸成葱油，来一个葱油拌面宵夜～

用料

• 小葱 一大把
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 糖 两小勺
• 小虾米 时间

葱油面的做法步骤

步骤 1

小葱洗干净，切段，葱白和葱叶分开。 虾米用温水泡一会，洗净，沥干水分。

步骤 2

热锅，加入适量花生油，油热了之后加入葱叶，转小火。（全程小火操作哈！）葱叶煎老之后捞起来，放凉。

步骤 3

放入葱白，煎至金黄色，捞起。

步骤 4

加入虾米，煎一会。加入生抽，白糖，煮开，起泡后关火。

步骤 5

放凉后装瓶，装瓶时再把葱叶葱白放在一起。

步骤 6

挂面煮熟，加适量葱油拌面，拍照，就可以发朋友圈装逼啦（此处应该有大笑哈哈哈^_^，这张是原图）

葱油面的小贴士

1.葱的选择，小葱偏甜，大葱从味更浓，我用的是红头葱。 2.葱油有很多版本，有的朋友会放生抽和老抽，比例也不一。老抽是在生抽基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，做菜的时候主要用于增色。熬葱油的时候加入老抽，拌面的色泽更加好看。朋友们也可以加入适量老抽。（家里刚好没有老抽，所以我没放哈哈。至于生抽，老抽，油的比例暂时没有太多研究。油的选择，如果有猪油，可以加入一两勺，更香） 3.关于中途把葱叶和葱白捞起来，如果不捞起来一直煎，会太焦，不好吃。 4.关于虾米，个人觉得加入虾米会有海鲜的鲜香味，没有可以不加，土豪也可以加入干瑶柱哈哈。至于有的配方加入蚝油，洋葱，也是增香，个人喜好啦～ 5.关于面条的选择，我用的是青稞挂面，个人觉得挂面，手工面会比较好，这类面条比较吸油吸汤，做葱油面味道更好。 以上，希望大家喜欢～

菜谱创建时间：2020-02-05 18:42:48