家常肉皮冻

作者： 馋嘴莉

一直就喜欢吃肉皮冻，外面买的怕不健康，现在有时间了正好家里有好多猪皮就动手做了一次，还好吧挺成功的，分享给大家仅供参考。

用料

• 猪皮 1000克
• 姜 4-5片
• 花椒一小撮
• 八角3-4 个
• 桂皮一小 块
• 大蒜5瓣
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 香叶3-4
• 白糖适量（也可不放）

家常肉皮冻的做法步骤

步骤 1

步骤一忘记拍照可以跟步骤二合并

步骤 2

第一步:肉皮洗干净凉水下锅，水量没过肉皮大火烧开六七分钟变色后捞出来。第二步:把肉皮里面附着的油脂用刀刮干净，一定要处理干净，因为如果处理不好，做好的皮冻不清澈。

步骤 3

处理好的肉皮切成条状备用

步骤 4

各种调料如图装入料盒或者用干净的纱布包起来，注意用纱布的话一定要把口封紧了，不然就很麻烦的呦！你懂得

步骤 5

切好的肉皮跟料包一起放入锅里加肉皮量3-4倍的水

步骤 6

烧开后撇去浮沫放入生抽，老抽，盐，白糖（颜色根据自己的口味调，喜欢颜色深一点的可以多放点老抽，盐的量也是一样的）大火煮开改中小火慢慢熬，熬到汤汁粘稠的状态肉皮软烂就可以出锅了

步骤 7

倒入准备好的容器里冷却后就可以吃了

步骤 8

切片后装盘调点沾料（蒜泥，香油，生抽，醋喜辣鸡可以来点辣椒油）因为是春节我直接放的腊八醋，味道也不错哦！香香哒！

步骤 9

这个是切开的效果图

步骤 10

最后再给大家分享一个小秘密，刮下来的油脂可以用小火熬成猪油，猪油可以烙饼油渣可以包饺子啊包子啊！非常好吃的呀！主要是避免浪费

家常肉皮冻的小贴士

选肉皮的时候我都是把有检疫章的地方去掉不要的，毕竟有颜料你们懂得。

菜谱创建时间：2020-02-04 19:51:24