双皮奶

作者： 青柠之

用料

• 牛奶 250克
• 蛋清 两个
• 白糖 40克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

把牛奶倒入碗中，放到锅里蒸十分钟，也可以把牛奶直接倒入锅里加热，锅边冒泡泡即可倒入碗中放凉。

步骤 2

奶在碗里不用凉透，结一层皮即可。

步骤 3

蛋清跟白糖放到碗里，搅拌至蛋清散开，不要打发

步骤 4

晾好的奶用牙签把皮拨开，牛奶倒入蛋清，趁热搅拌均匀

步骤 5

碗里剩一点点牛奶，让奶皮不至于贴在万上

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步骤 6

步骤 6

蛋清奶搅拌均匀，用滤网再过滤后，倒入原来的碗里，盖上保鲜膜，牙签插上小孔，开锅蒸15分钟

步骤 7

端出来拿掉保鲜膜，牙签能站住即可，不要时间太长，容易蒸老

步骤 8

丝滑，香甜，软嫩，入口即化

步骤 9

也可放上蜜蜜豆，各种水果，放冰箱冷藏半个小过，口感更好

菜谱创建时间：2020-02-04 17:54:24