新疆馕饼

作者： 厨神如画V

香气太诱人了，出炉还没拍照，就被抢走一大块儿，又香又酥，好吃的停不下来……刷了洋葱油的缘故哦，洋葱油的食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104268077/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 牛奶 125克
• 糖 10克
• 五香粉 1茶匙（大概2克）
• 酵母 1茶匙（大概4克）
• 洋葱油 25克（方子我写在下厨房的）
• 花椒油 5克（没有就放点儿花椒粉，和油）
• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个（带壳60克，去壳50克）
• 盐 平平2茶匙（6克）
• 白芝麻 适量（撒表面，生熟都可以）
• 洋葱油 适量（刷面用）

新疆馕饼的做法步骤

步骤 1

牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）

步骤 2

设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。

步骤 3

用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜

步骤 4

发酵前的大小

步骤 5

放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟

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步骤 6

步骤 6

发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。

步骤 7

手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。

步骤 8

分割成均匀的两份

步骤 9

一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上

步骤 10

压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。

步骤 11

擀面饼和整理厚边的视频👆

步骤 12

刷上水（或者喷壶喷）

步骤 13

扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿

步骤 14

来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下

步骤 15

撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）

步骤 16

用手压一下芝麻

步骤 17

放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。

步骤 18

出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………

步骤 19

还没来得及拍照就被抢走了一块😆

菜谱创建时间：2020-02-04 15:24:07