鳗鱼干烧肉

作者： 德润佑

一口鳗鱼干，满满的家乡味，仿佛又回到孩童时，坐在外婆窗前的桌子上，无尽的回味。肉入口即化，肥而不腻，满口留香，有一种糯糯的感觉。这是一道地道的江南菜，非常有宁波、绍兴的特色，咸中带甜。 同胞们，抗击疫情头等事，多吃、多睡养身体，不出门、不生气，增强免疫最要紧。武汉加油！湖北加油！中国加油！

用料

• 五花肉 750克
• 淡鳗鱼干 500克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 1块
• 冰糖 30克

鳗鱼干烧肉的做法步骤

步骤 1

鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3

锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4

把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5

加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7

大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

步骤 8

完成了，香香的，流口水喽！

鳗鱼干烧肉的小贴士

鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥。

菜谱创建时间：2020-02-04 11:48:37