将煮过水的挂面控干水分（这一点很重要。不然的话，煎出来的饼的表面不会脆。照片里的挂面是前一天晚上吃剩的，表面上一点水分都没有了。） 用刀将挂面切两三刀。
将时蔬切成丝（我里边放的是包菜丝、土豆丝和少许胡萝卜丝），少许辣白菜。冰箱里有的食材，都可以放。 放进挂面，打进一个鸡蛋，放入喜欢的调味料，将所有的食材和调味料搅拌均匀。 根据情况加入适量的面粉，搅拌均匀，做成挂面糊。
起锅，倒油。油烧到5分热时放进挂面糊，盖上锅盖，小火煎制。
待饼的一面变硬定型而且呈现金黄色后，翻面煎制另一面。如果同时煎两张以上的话，途中要转动几次锅底，保证让锅底受热均匀。
煎到两面都呈现金黄色时，关火，取出挂面饼。 喜欢口味淡的直接吃就可以了。还可以淋上番茄酱、蛋黄酱及沙司酱，外面酥酥脆脆，里边软糯浓郁。崭新的口感！