全麦面葱油饼-烫面版

作者： 皓月天空

喜欢吃葱油饼，但是又怕胖，那就来个全麦面粉的葱油饼吧。 葱油饼一定要用全开的热水烫面，用100度的开水烫断面粉的筋，这样做出来的葱油饼，才软糯，层次感才丰富。

用料

• 全麦面粉 300克
• 中筋面粉 300克
• 100度开水 400克
• 葱花 100克
• 油 适量
• 盐 1勺
• 花椒粉 2勺

全麦面葱油饼-烫面版的做法步骤

步骤 1

提前准备好油酥：葱花洗净切碎，加入碗里

步骤 2

加适量的盐搅拌均匀

步骤 3

加适量花椒面搅拌均匀

步骤 4

锅烧热，倒入适量的油，烧热后关火

步骤 5

将热油倒入葱花碗里，顺势搅拌均匀，就是油酥了，油酥不要调的太厚了

步骤 6

全麦面粉和中筋面粉混合均匀，倒入已经烧开的热水，用筷子搅拌成面絮状

步骤 7

等凉一些，调成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时，醒一下面团

步骤 8

醒过后的面团光滑细腻

步骤 9

均分四份

步骤 10

取一份面团，擀成长方形

步骤 11

上面均匀地抹上油酥

步骤 12

卷起来成长条，将长条再盘卷起来

步骤 13

最后将长条的末端按压在圆饼下面，轻轻地按压一下，不要压的太结实了

步骤 14

再将其擀成圆饼，不要擀的太薄了，否则成品层次感就不强了

步骤 15

不粘锅烧热后，倒入少许油，将葱油饼放进锅里，转小火，慢慢两面均煎至金黄色，煎制的过程中，用铲子挤压、摔打圆饼，可使之分层，增加葱油饼的层次感

步骤 16

最好现做现吃，这样口感才软糯，一层层的，薄如蝉翼

全麦面葱油饼-烫面版的小贴士

1，不喜欢花椒味的，可以取消不用。 2，葱花和盐一定要多一些，否则成品会太淡无味。

菜谱创建时间：2020-02-04 08:56:46