卤牛肉切片，捣碎也没关系，如果是冷冻的不用解冻，直接拿出来用就可以了。
葱段、姜片、蒜瓣备好，花椒抓出来，辣椒面备好，有孜然粉的也拿出来。葱段不用切太长了，小指肚长短就行。
起锅烧油，油要多一点，煸炒花椒出香味后加入蒜瓣葱段姜片，再出香味后加入辣椒面（有干辣椒也可以用干辣椒替代），都出香味儿了再下卤牛肉片，翻炒的时候可以适量戳碎牛肉，那样更入味。
油一定要够，不够的话中途加了多炒一会儿，牛肉颜色变深时可以适量加点生抽，但是不能太多，多了就会变甜。然后是糖和盐，糖看个人口感决定多少，主要作用是提鲜。
起锅，装盘，撒上白芝麻，颜值达到巅峰。