香肠整根长度大约十公分左右，将其一切二。 小与选用的是台湾酒肠，日常冷冻保存，食用前需提早一晚放冷藏慢解冻。
手抓饼以图示切成四块三角形状，三角形的底宽为包裹香肠的长度，约5厘米。
冷冻的手抓饼比较好切，切分后稍稍回室温，以便后期整形。
取一块三角形手抓饼，将饼皮用手尽量拉长拉宽，底部放上半根肉肠卷起
所有的肉肠用饼皮卷起，后码在铺了油纸的烤盘中
表面刷上蛋液会使成品更有色泽。
撒上少许白芝麻增香。
入预热好的空气炸烤箱，180度烤20分钟。 没有炸烤箱的朋友，可以适当延长烤制时间，并盖锡纸防焦。也可以将酒肠提早蒸熟再烤制。
取出稍稍放凉就可以吃了
香酥我喜欢。