日式恵方巻き（海苔卷）－日本最普通的家庭做法

作者： 郁金香的日式养生馆

一根足有280克重的海苔卷，要朝着指定的招福开运方向（据说今年开运的方向是西南西，也就是西南方向），许个心愿，一口气将整根粗海苔卷吃下去（中途不许讲话）。这样，自己的愿望会很容易被实现的。 对，今天是节分。各地都有不同的风俗习惯。日本在这一天要吃恵方巻き（粗海苔卷），还要往屋外撒一些黄豆。相传在季节变更之际，“鬼门”会变得通畅无阻，届时会有恶鬼穿越鬼门而到人间，带来灾祸和邪气。因此在节分这天，人们会通过撒豆子的方式驱邪除恶、吃惠方卷招福。

用料

• 热米饭 1000克
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 干葫芦 4条（没有可）
• 蟹棒 12根
• 菠菜 1小把
• 寿司醋调味料
• 米醋 80克
• 白糖 40－50克
• 盐 5－10克
• 海苔 4片

日式恵方巻き（海苔卷）－日本最普通的家庭做法的做法步骤

步骤 1

取出少许盐放到干葫芦里，用双手揉搓，一直到干葫芦变软为止（大约需要3、4分钟左右）。 锅里倒入2－3勺酱油，少量的白糖，再加上2－3勺的凉水，将干葫芦小火煮制10－15分钟左右关火。晾凉，在锅里泡制30分钟以上。一直到干葫芦变大上色。 攥去汤汁，用厨房纸擦去附在上边的汤汁。

步骤 2

起锅，将一张厨房纸蘸少许油，涂抹在锅底。

步骤 3

在碗里打入3个鸡蛋，放入少许盐和白糖或者鸡精，搅拌均匀。（根据自己喜欢的口味来调整） 往锅里倒入适量的蛋液，煎制厚蛋烧。（每次注入的蛋液的量能铺满锅底就可以，不要倒得太多。） 煎至八分熟时从一端将鸡蛋卷起。

步骤 4

反复重复步骤3,做成一个很厚的厚蛋烧。

步骤 5

将厚蛋烧竖着切成4等份或者8等份。 黄瓜竖着切成4份，放在塑料袋里，撒上适量的盐,腌制10分钟左右。用厨房纸擦去水份备用。 将菠菜在热水里焯40－50秒后攥去水分，用厨房纸擦干。干葫芦切成适量的长度备用。

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步骤 6

步骤 6

在一个碗里倒入100克的米醋、40－50克的白糖和5－10克左右的盐，搅拌均匀做成寿司醋。（可以根据自己的口味做调整） 在比较大的放盘里盛出1000克的热米饭。用饭铲竖切摊平（不要过力，以免将饭粒铲碎） 将寿司醋倒入1000克的米饭里。用饭铲竖切搅拌均匀，做成寿司饭。

步骤 7

取出一张海苔，粗糙的一面朝上，铺上220－250克左右的寿司饭。海苔的上端要留出2厘米左右的空隙。

步骤 8

在寿司饭的中央摆上蟹棒、黄瓜、厚蛋烧、菠菜和葫芦等食材。

步骤 9

用卷帘将海苔和食材卷起，静置一分钟左右，让海苔粘连在一起。

步骤 10

取下卷帘。

步骤 11

用刀切去两端。

步骤 12

每切完一刀都要用攥干水分的湿布将刀擦干净。

步骤 13

喜欢吃小块的将它切成4块儿。喜欢吃整根的就直接吃好了。 别忘了许个心愿，面朝西南方，在吃完之前还不许讲话哦！

日式恵方巻き（海苔卷）－日本最普通的家庭做法的小贴士

1.用来做寿司卷的米饭要比平时吃的米饭稍微硬一些。 2.除了菜谱里的食材，还可以放进一些生鱼片一起卷。 寿司米饭的黄金比为 米饭：醋：盐 4：2：1 お米：1杯／2杯／3杯／4杯 酢：20ml／40ml／60ml／80ml 砂糖：10g／20g／30g／40g 塩：5g／10g／15g／20g

菜谱创建时间：2020-02-03 09:56:29