铸铁锅版番茄炖牛腩

作者： 張餠干儿

疫情期间是精进厨艺的绝佳时机，铸铁锅炖肉确实要比普通高压锅铁锅更保留肉的原汁味，杠精别辩！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 盐 冰糖一半
• 洋葱 半个
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 15克
• 老抽 2勺
• 小葱 3根
• 大葱 3段
• 香叶 1片
• 陈皮 1片

铸铁锅版番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛腩块凉水下锅大火烧开3、5分钟同时撇血沫，捞出备用

步骤 3

铸铁锅炒洋葱大葱姜片小葱结花椒大料香叶陈皮

步骤 4

炒出香味下西红柿翻炒至软烂

步骤 5

下炒好水的牛肉炒香，加酱油、冰糖、山楂、盐、料酒

步骤 6

加入提前烧开的热水烧开，尽量把里面的调料（洋葱除外）挑出来扔了。

步骤 7

转小火炖2小时

步骤 8

撒香菜出国

铸铁锅版番茄炖牛腩的小贴士

⚠️注意⚠️因为番茄炖牛腩主要精华是汤，调料煮过久会变苦，所以一定要挑出来扔掉；加山楂是为了更软烂；一定要加热水没过牛肉

菜谱创建时间：2020-02-03 01:21:16