外公牌卤猪舌

作者： Iris玥妈爱拼搏

每年春节的年夜饭桌上玥儿外公总会端上一盘自己卤的猪舌，比熟食店买的可好吃多啦，熟食店的太硬了。 总吃外公的可不好得自己学会啊，于是，就有了下面这道卤猪舌。

用料

• 猪舌 2条
• 姜 5片 去皮
• 大葱段 四段
• 大蒜头 大的一头 去皮
• 料酒 1勺
• 盐 4勺吃酸奶的勺子
• 生抽 2勺
• 桂皮 一块
• 八角 四个
• 花椒 30粒
• 香叶 4片
• 草果 2个
• 红枣 2～3颗
• 小茴香 30颗
• 鲜酱油 3～4大勺
• 麻油 1勺
• 白糖 3小勺
• 镇江香醋 2勺
• 温水 2勺

外公牌卤猪舌的做法步骤

步骤 1

把以上的材料都准备好，1、首要任务是洗猪舌。 用剪刀把猪舌根部的肥肉、筋剔除干净，把血都冲洗干净。 2、拿锅倒入冷水，放入猪舌开大火直至水煮开。3、取出猪舌，把锅里的水倒掉，重新倒冷水，把葱段、大蒜头…桂皮、八角…所有的材料都放到锅里待用。4、把煮过的猪舌用一把小刀把猪舌表面的一层白色的舌苔刮干净，舌根部的刺也刮干净，再洗净。

步骤 2

把材料都放在锅里，洗净的猪舌也放入锅里，水要高过猪舌2公分，加入料酒开火煮。水煮开后调至中火，用筷子扎一下是否能扎的动了，这时加入盐、生抽，生抽的作用是用来上色，不喜欢颜色深的不放也可以，调至中小火煮40分钟。

步骤 3

40分钟后 猪舌就卤好啦，放在锅里浸泡一会，要吃几个拿几个，其他的都浸在锅里，要吃的时候再拿。

步骤 4

猪舌稍微放凉后切片就好啦，不过，调酱汁才是灵魂啊！拿小碗 倒入鲜酱油、镇江香醋、温水、白砂糖、麻油、蒜泥，一碗外公牌酱汁，口味咸香，夹一筷子猪舌蘸酱伴着些许蒜泥入口还有点辣辣的，还能起到杀菌的作用。

菜谱创建时间：2020-02-02 22:22:17