1、粉丝用温水泡软,尽量软一点会比较入味
2、小母鸡洗净切块过水焯一下后用刀在鸡肉上划几道痕,为了方便等等腌制
3、鸡肉处理好了之后,用盐和鸡精搓一下鸡肉,抓一抓是鸡肉充分吸收盐和鸡精,腌制至少30分钟
4、粉丝泡软以后倒掉水然后铺在碗底,加适量料酒和生抽(味极鲜)搅拌均匀,不用加水
5、然后铺上鸡肉
6、隔水蒸,冷水入锅,大火烧开后转中火蒸30~35分钟
7、上面倒扣一个碗可以锁住味道
8、蒸好出炉啦!吃之前把粉丝拌一拌,我都没机会吃只尝了味道,娃们就把粉丝吃光光了:-I
9、鸡肉很嫩很好吃(鸡肉的选择很关键)
10、成品
1、鸡肉最好选择土鸡,就是农村放养的准备下饭蛋还没下的小母鸡,听起来虽然复杂,可以问问卖鸡的或者自家有养鸡的长辈,他们就会跟你说是哪种鸡 2、如果没有土鸡,三黄鸡也可以,不过个人还是建议上面哪种鸡,蒸起来最好吃 3、蒸的水尽量一次性放足,中途不要加水以免影响效果。