自制丑油条

作者： 小鱼麻麻爱吃鱼

油条还是自己炸的吃着放心啊！想要成功很简单，一定要按步骤来，看好Tips哦！

用料

• 普通面粉 250克
• 无铝泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 盐 4克
• 油 8克
• 鸡蛋 1个
• 水 105-110克

自制丑油条的做法步骤

步骤 1

除水，鸡蛋，油以外，所有材料称重，混合

步骤 2

磕入一枚鸡蛋，搅拌几下。

步骤 3

一边往面里倒水，一边用筷子慢慢搅动，面粉变成絮状之后，开始揉面团。水一定要一点一点的加，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以水预留10g左右，边揉边观察状态，面团一定要非常柔软，太硬的话，是没法炸成油条的，肯定会炸成棍子。

步骤 4

面团揉好后，分成两等分！

步骤 5

将面团所有地方都抹上一层薄油。

步骤 6

放进保鲜盒，盖上盖子！放进冰箱里冷藏一晚。（面团一定要揉好再放进盆里，因为第二天面团是不能揉啊，扯啊的。抹上少许的油是为了防止面团黏在盆里面。）

步骤 7

第二天将面团取出，用擀面杖擀成长条，尽量擀长，不要擀宽。

步骤 8

将两块擀好的面上下叠放。

步骤 9

用切面刀切成喜欢的大小，有的时候切面的时候会回缩，不过没事。

步骤 10

中间用筷子压一下。

步骤 11

两头捏紧！之后就可以炸了，油温一定要高，我是先拿了一块面试了一下，下锅后马上浮起来就OK了。

步骤 12

捏住面的两头，拉长，就可以炸了，记得一定要捏住哦，要不然两块面分开也是有可能的。

步骤 13

下油锅之后一定要不停的翻动，这样才会受热均匀，炸到颜色金黄就可以了。边炸边控制油温，油温太高就会起烟，而且油条会变黑的哦。

步骤 14

好大的气孔哦，虽然整形不好看，炸出来的样子不太好，但真的特别松软好吃！

自制丑油条的小贴士

Tips： ○面团放在冰箱里是为了松弛面团，我是想第二天早上做，所以我就放了一宿，其实松弛4、5个小时也可以哦。 ○按照上面的比例和面应该是不会粘手的，如果你的面团有些粘手，那么就撒点面粉，不要抹油，抹油之后两条面容易散开，不成型哦。 ○放盐是为了增强面筋，不要想吃咸的油条就放太多盐哦。 ○这个方法里面没有酵母，所以面团不会变大，放进去什么样，出来就是什么样子的哦。 ○面团一定要光滑不黏手，这样才容易操作。 ○第二天拿出来的面团就不要再揉了，所以放进冰箱之前一定要揉好。 ○水，一定要慢慢加，面粉吸水量不同，用的水量也不同哦。

菜谱创建时间：2020-02-01 19:23:32