准备好葱 生姜 大料 以及花椒
排骨洗净，冷水入锅，放入料酒，葱段，生姜，下水焯。
焯好之后用温水洗干净，不要用凉水洗，因为肉是热的，用凉水一冲，肉容易变硬。
锅中放入油，油刚刚有温度时放入冰糖，小火炒冰糖。炒出焦糖色，一定要小心油温过高。
放入准备好的葱姜，大料 ，花椒 ，爆香。 可以看到冰糖都融化了，是有焦糖色的
把炒好的排骨放入锅中，炒香
倒入海鲜鲜酱油或者生抽。我放的海鲜酱油，大概3勺。用的吃饭的小勺子
倒入耗油
倒入一勺老抽，继续煸炒。
炒上颜色啦
倒入开水，水没过排骨。依次放入十三香，胡椒粉，味精，盐。适量放就好。然后先大火闷煮5-10分钟，之后转小火，最后大火收汁。
放的胡椒粉，但是我个人更喜欢味好美的胡椒粉。
最后大火收汁，颜色就都上去了。很香，没有腥气。
炒冰糖的时候温度不要太高，用小火。炖排骨时候，先用大火顿5-10分钟，之后转小火顿半小时左右，不要用最小的火。最后大火收汁。炖排骨最好不要短于40分钟，水要没过排骨哦。