笋子烧鸡（宽油警告）

作者： 橘子草莓Miao

笋子红烧简直是人间美味啊，之前在家经常吃笋子烧鸡，在被我妈嫌弃的情况下，还是学会辣 嘻嘻

用料

• 鸡（焯水洗净） 半只
• 干笋 80g
• 大葱 2根
• 姜片 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜瓣 适量

笋子烧鸡（宽油警告）的做法步骤

步骤 1

笋子提前一天泡发，一般需要泡发24h，按照店家指导泡发~guo 半只鸡我用了80g的干笋，但是最后发现笋子比肉好吃hhhh，可以稍微多放些

步骤 2

热锅冷油，将油烧热，油热后放入姜块和豆瓣酱炒香 手忙脚乱，这个步骤就没有拍照 ps：油要很多，宽油的那种感jio，红烧的话油多些比较好吃哦~

步骤 3

豆瓣酱炒香后加入洗净的鸡块，疯狂翻炒，

步骤 4

将鸡肉炒到缩水，到下图的样子基本就可以辣~ 红烧炒肉一定要炒好，不然就没得灵魂辣

步骤 5

然后，加开水，水可以多些，最后收汁就行辣 放入葱结，大火煮

展开全部

步骤 6

步骤 6

中间处理笋子 将笋子多清洗几遍，并切滚刀块 可以切的短一些，厚实一些，这样笋子不那么容易熟，可以更加入味 -- 我切的笋子形状我妈一直不咋满意，大家按照自己想法切吧~

步骤 7

大火煮大概10-15分钟 等水下去一部分，葱结变软，捞出葱结

步骤 8

加入切好的笋子，煮开后转中小火 这个时候可以放入蒜瓣，红烧的蒜瓣糯唧唧的，很好吃，可以试下 ps：这个时候可以尝下汤的咸味，稍微有点咸就可以了

步骤 9

中小火煮大概一小时，熟了之后，大火收汁

步骤 10

加入灵魂的葱花，吃饭!

笋子烧鸡（宽油警告）的小贴士

1. 干笋一定要提前泡发，很多都要求泡24小时，所以一定要提前啊啊 2. 我用的是洪雅瓦屋山的冷笋，主要是之前在家也是吃的冷笋，个人觉得还不错，在淘宝上买的是@把文翰 家的 ps：我就在他家买过一次，我买的时候质量还可以；平时我都是在老家拿的干笋，他们家的质量我不做保证哈 ** 我这满满的求生欲啊啊 3. 炒鸡块一定要炒到缩水，炒好了，后面才会好吃，一定不可以偷懒哦 4. 红烧炒豆瓣+鸡块，炸油比较严重，记得做好防护哟~

菜谱创建时间：2020-02-01 00:39:30