鸡爪子冷水泡一会儿，剪指甲！然后冷水下锅放4片左右的姜片和一小段葱，外加一勺料酒（我用的二锅头），焯水去腥。开锅后煮一会儿就可以，主要是为了把血水焯出去。
热锅冷油，先放姜片，我放了得有10片左右，把姜片煸的周边糊一点都没事，然后放葱。接着把剩下的调料扔锅里炒一下： 花椒（我用的黄飞鸿花生里的）、八角、陈皮、桂皮、肉蔻、香叶、草果等之前都放在一个碗里，然后对准锅，扔！就行了，翻炒一下放鸡爪子。放生抽，再炒一下下，放热水，扔冰糖，放点盐，开锅后大火转小火，咕嘟1小时左右。
咕嘟半小时的时候我加了几个鸡蛋🥚一起煮，再然后，就是一盘可口的鸡爪子🐔啦，哈哈哈哈。