备料：豆腐切块。我喜欢稍微老一点点的豆腐，用嫩豆腐也可以。
备料：鲜猪肉剁成肉泥，用白胡椒、生抽拌匀腌制半小时。
这是搅拌好正在腌制的肉馅。
备料：拿出豆瓣酱和老干妈，我用的是这两种。后面是准备切成小段的小葱。
下锅：1️⃣先倒入油、把肉馅炸一下，差不多半熟就盛出。2️⃣然后还是原来的锅不用洗，放入捏碎的干辣椒、豆豉和老干妈炒香，可以按口味放一些花椒提味。3️⃣味道出来差不多时放入豆腐，小心搅拌，尽量不要破碎，当然破了其实也没事哈哈哈。4️⃣加入刚炒熟的肉末。5️⃣加入适量的水和酱油，开始煮煮煮；水是为了增加汤汁+作为热的载体，酱油是为了上色和带来咸味。刚才的酱汁其实已经挺咸的，不用加太多酱油。6️⃣煮大概五分钟，汁水都翻滚了，黏稠度也差不多，就可以出锅啦。这也有的人喜欢勾芡，可以加点生粉勾芡增加黏稠度。
看这欢快的小咕嘟！迫不及待想吃了！我这次做的时候正好刚煮了牛肉汤，所以加的不是水而是过滤后的牛肉清汤，香极了。没有现成的汤用水也没问题👌
出锅！开吃👅 为了好看可以撒点葱花。这里忘记拍只顾吃了哈哈哈！
豆豉会有点油，注意食用油的用量～