带皮五花肉去毛洗干净，皮朝下，冷水没过肉，加入八角，花椒，葱姜，料酒和适量的糖（1-2小勺）煮半小时。捞出。
抓几根烧烤的竹签，开始给猪皮戳孔，要密密麻麻哦。这样才会形成酥皮。
用白胡椒粉，十三香粉（或者五香粉）给肉肉全身来个马杀鸡，抹匀。喜欢吃辣的还可以抹点干辣椒粉。 其他地方都用锡纸包好，只露个肉皮。肉皮抹上白醋（家里没有白醋我用的普通的醋）再铺一层粗盐（细盐也可以，就是可能会比较咸少铺点）
烤箱中层或者下层，200℃左右一小时。
刮掉粗盐，拿掉包肉的锡纸，烤箱中层或下层，上火220℃左右，下火180℃左右，半小时。这个时间最好看着以防万一烤糊了。毕竟每个人烤箱脾气不一样，最好看着点。
上火温度高一点是为了形成脆皮。烤箱会发出劈哩叭啦的声音。大家根据自己的烤箱决定肉肉是放下层还是中层哈。
出炉，脆皮朝下对准切，皮不会散哦。
配上孜然，椒盐和干辣椒粉。家里大人小孩各自选择喜欢的口味蘸着吃。 猪皮略硬但是咬一口酥脆香，中间的肥肉肥而不腻，夹着瘦肉和酥皮一起，多重享受，好吃到爆炸。赶紧试试吧。
需要注意的，调料可调换的这些我都在过程中详细写了。 我觉得主要还是烤箱的脾气，大家如果第一次做，建议最好看着点烤箱，发现不对及时调整。我也是第一次做，我们家烤箱火候有点猛，所以第二次烤酥皮的时候我把肉挪到了下层，一开始没调下层温度结果底下肉肉有点烤硬了，后来及时发现调整及时止损。大家也各种摸索下自己的烤箱，调整最适合自己的温度时间。 期待各位的作业以及经验分享。