阮阮姐的红曲米红烧肉

作者： Butterlife

阮阮姐是我老妈，老妈私房菜谱。本次用到红曲米，红曲米有降压降脂的功效，大家可以百度搜索一下，如没有红曲米也没关系，此道就是基础班红烧肉的做法。

用料

• 五花肉（零号土猪） 500g
• 料酒 1锅铲
• 冰糖 6小块
• 生抽 1锅铲
• 老抽 半锅铲
• 姜片 8片左右
• 盐 1小勺
• 红曲米 1小把
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 醋 半锅铲

阮阮姐的红曲米红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块沥干水分，锅中倒油烧热，倒入五花肉（不焯水版本），不断翻炒。

步骤 2

炒制表面焦黄，下姜片。

步骤 3

下姜片炒制一下，下八角。

步骤 4

（这里就用锅铲作为计量工具）加一锅铲料酒。

步骤 5

醋半锅铲。

步骤 6

下香叶3片。

步骤 7

加清水淹过肉。

步骤 8

加6小块冰糖。

步骤 9

一小把红曲米。（冲洗下下锅即可）

步骤 10

红曲米功效大家可以自己查一下。

步骤 11

中火盖盖子焖煮。

步骤 12

收汁之前加半勺盐

步骤 13

加胡椒和老抽调色，收汁起锅。

步骤 14

起锅前转小火，尝味，缺什么加什么即可。

菜谱创建时间：2020-01-28 22:19:00