超级无敌香的黄油烫面戚风

作者： Bella甜橙

现在疫情蔓延，每日宅家里感觉都快发霉了，看着各种消息满天飞，无能为力还徒增担忧。趁这大好时光～何不一起来做美味的食物😚😚gogogo～～（此时音乐响起）😊😊 这个配方可做中空加高7寸一个或是8寸加高圆模一个～～

用料

• 蛋黄部分材料:
• 牛奶（我习惯牛奶，可以用水，大约40g） 50g
• 黄油 22g
• 植物油 22g
• 盐 一撮撮
• 低粉 55g
• 生粉 15g
• 蛋黄 70g（约5个小点的鸡蛋）
• 蛋白霜部分:
• 蛋白 160g（约5个中等偏小的鸡蛋）
• 糖 70g

超级无敌香的黄油烫面戚风的做法步骤

步骤 1

1，分离蛋黄和蛋白，蛋白分好后放入冷冻柜 2，将低粉和生粉放入盆中，用手抽拌匀 3，准备一个小锅，放入牛奶，黄油，植物油，和撮撮盐，加热至65度

步骤 2

4，将加热好的牛奶油混合物倒入拌匀的粉中，搅拌

步骤 3

5，加入蛋黄搅拌均匀。拿出冷冻过的蛋白，边缘结冰即可

步骤 4

蛋白霜状态一

步骤 5

蛋白霜状态二 打至上图两种状态都可

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步骤 6

步骤 6

分三次混合蛋白和蛋黄

步骤 7

混合

步骤 8

基本混合均匀

步骤 9

倒入模具

步骤 10

震模

步骤 11

150度烘烤约1小时。如果是中空模具，175度35分钟。具体温度视烤箱有所增减 最后～大家一起愉快的吃松软美味的戚风把，祝大家新年快乐!身体健康🤗🤗

步骤 12

给公公的生日蛋糕，手残党，非专业。 纯记录

菜谱创建时间：2020-01-27 22:45:30