新鲜虾仁洗净备用。 西芹洗净，切段，备用。
准备辅料：葱、姜、蒜均切片备用。
起锅烧油，油温升高后加入葱姜蒜炒香，加入虾仁翻炒。
加入镇江香醋调酸味，并去腥。
放入西芹，翻炒。 加海鲜酱油调咸鲜味，放少许盐调咸味，放蚝油提鲜，放白糖提鲜调甜味。 （即：生抽，食盐，蚝油，白糖）
大火翻炒均匀后即可出锅！