新手零基础零失败起酥完美蛋黄酥

作者： 熊妹砸

外面的蛋黄酥很好吃，学做一些分享给好朋友，大家反馈很好吃啊，很幸福。

用料

• 油皮 18个量(23g/个)
• 面粉 225克
• 油 78.75克
• 水 92.25克
• 糖 22.5克(可减)
• 油酥 18个量(13g/个)
• 面粉 157.5克
• 油 76.5克
• 辅料
• 鲜咸鸭蛋黄 18个
• 豆沙 450克(25g/个）

新手零基础零失败起酥完美蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

无添加自熬猪板油，备用

步骤 2

准备两个盆子，把油皮、酥皮的配料的分别称量后倒入盆中混合均匀。

步骤 3

油皮的面揉成手套膜（如图所示）备用。

步骤 4

鲜咸鸭蛋喷少量高度白酒，放入烤箱180度10分钟(若是孕妇，小孩吃，此步骤可忽略，蛋黄可不处理)

步骤 5

按配方要求，把油皮面和油酥面分别分成23g和13g的小团子。

步骤 6

油皮团子擀成薄皮，油酥团子放在其上。

步骤 7

封口，用包包子的方法封口

步骤 8

第一步:把包好的小团子擀成长条形，卷起备用。第二步:调整成如图方向，重复第一步，备用。

步骤 9

醒10分后，把面卷的两头向中间捏合重叠。

步骤 10

擀成饺子皮的大小，依次放入豆沙，蛋黄。

步骤 11

封口

步骤 12

整形。

步骤 13

表面抹上鸡蛋液

步骤 14

放入烤箱180度10min

步骤 15

取出再抹一层蛋液，放入适量芝麻。

步骤 16

180度烤40分钟左右

步骤 17

包装，送给喜欢在乎的人啊。

新手零基础零失败起酥完美蛋黄酥的小贴士

1、面粉，油没有特别要求。 2、烤箱烤之前需要预热。 3、蛋黄酥的烤制时间温度没有特别要求，自己多看看，摸索一下自家烤箱的习性。

菜谱创建时间：2020-01-25 15:12:43