霸王尖椒鸡

作者： 洋盘得很

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在尖椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。

用料

• 跑山土公鸡 半只
• 土鸡脚 4-6根
• 尖椒 1斤
• 小米辣 半斤
• 青花椒 2两
• 蒜 6颗
• 老姜片 适量
• 井盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量

霸王尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡、鸡脚洗净滤干，切小丁

步骤 2

少量姜片、蒜片、花椒、井盐、生抽老抽、料酒腌制20分钟

步骤 3

尖椒、小米辣洗净切滚刀

步骤 4

菜油烧熟待油温稍冷却下姜片、蒜片炒香

步骤 5

下腌制好的鸡丁大火翻炒，待水分快收干时下大量青花椒炒香

展开全部

步骤 6

步骤 6

下尖椒、小米辣翻炒片刻，小火下鸡精、味精起锅

步骤 7

椒香麻辣的霸王尖椒鸡🐔

霸王尖椒鸡的小贴士

鸡丁在腌制时盐要放够

菜谱创建时间：2020-01-24 18:08:06