2020年夜饭（年三十）

作者： 三餐有味的小厨房

在下厨房潜水多年，今年试着掌勺，为父母做一顿饭。父母三高，说不用吃鸡肉，鸡在神台供着就行，所以菜谱没有白切鸡。 大年三十年夜饭菜谱如下 五谷杂粮 西芹炒木耳 紫气东来 五福临门 白灼虾 清蒸大闸蟹 酸甜排骨 孔雀开屏鱼 八宝福袋 恭祝大家 鼠年大吉 阖家幸福 三餐有味

用料

• 五谷杂粮 详见做法
• 木耳炒西芹 详见做法
• 五福临门 详见做法
• 八宝福袋 参照下厨房厨友做法，详见链接。
• 酸甜排骨 详见做法
• 白灼虾 详见做法
• 清蒸大闸蟹 详见做法
• 紫气东来 紫白菜0.5颗 蒜3粒
• 孔雀开屏鱼 参照下厨房厨友做法，详见链接。

2020年夜饭（年三十）的做法步骤

步骤 1

玉米1个，紫薯1个，红薯1个，山药0.5根 ，花生150克，南瓜3片。放蒸笼上锅蒸25分钟。

步骤 2

西芹炒木耳：西芹0.5颗，木耳150克。老父亲指定的一道菜，木耳洗干净切小片，西芹洗干净改刀，锅里放油，放蒜米爆香，放木耳西芹一起炒，煸炒中放鸡汤～盐～鸡精，煮熟捞出装盘即可。

步骤 3

五福临门：鱼丸，贡丸，胡萝卜丸子，莴笋丸子，南瓜丸子。鱼丸5颗，贡丸5颗，莴笋1颗，胡萝卜1个，南瓜200克，西兰花1颗。 西兰花掰开小颗，切对半，水煮放盐油鸡精调味，摆在盘子周围。用水果挖球器，挖出各种蔬菜丸子，经过多次实验，蔬菜只能挖出半圆形，如果想作品完美一点，建议用小的水果刀削好。所有丸子用鸡汤先熬煮一下，然后再放盐鸡精调味，最后用水淀粉勾芡一下即可。

步骤 4

八宝福袋：参照下厨房美食达人冇你…冇我菜谱，链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102185110/ 。今年这道菜没有做好，蛋皮包的时候裂了，包了两张蛋皮，成品不是很满意。

步骤 5

酸甜排骨：排骨1.5斤，姜片2片，料酒少许，芝麻少许，糖醋汁（料酒 30克 海天特级生抽60克 白糖90克 海天白米醋120克 水150克 ）。起过烧水，水里放姜片料酒，水开后放入排骨，煮2分钟后捞出洗干净。另起锅，锅里放油，加入排骨翻炒至微黄，加入糖醋汁，煮至浓稠出锅，撒上芝麻点缀即可。

步骤 6

白灼虾：虾1.5斤，姜片少许，料酒少许，盐少许，新鲜黄柠檬2片，锅里放水 加入姜片，料酒，盐烧开，加入大虾，挤两片柠檬汁，煮熟捞出即可。节假日虾很贵，今天160块钱一斤。

步骤 7

清蒸大闸蟹：大闸蟹5个，姜片2片，黄酒少许，水里放姜片，烧开后加入黄酒，放上蒸笼，蒸笼里放入大闸蟹，大闸蟹反着放，能很好保留蟹黄。蒸10分钟即可出锅装盘。

步骤 8

紫气东来：紫色大白菜0.5颗，蒜米3粒。紫白菜洗干净切断后，直接按平时自己炒时蔬的做法炒熟即可。

步骤 9

孔雀开屏鱼：参照下厨房康宁厨房的做法，大家可以自己看一下。

步骤 10

大年三十年夜饭，齐了。玉米炒碎肉就不写了，小朋友专属菜。祝厨友们鼠年大吉，万事如意。

菜谱创建时间：2020-01-24 18:00:33