【0256】如何在家泡发海参 <302小厨房>

作者： 302小厨房

逢年过节家庭聚会的时候总要下血本准备一些看上去很厉害的菜品吧，海参一看就是很能撑场面的食尚单品。干的海参的泡发其实非常简单，只是时间长一些，没有任何技术壁垒，厨房小白操作起来也绝对可以，要不要试试看？ 预泡发（2次）➜ 开膛清洗 ➜ ➜ 煮 ➜ 冰水泡发（3次左右）

用料

• 海参 10只
• 纯净水 /
• 冰块 /

【0256】如何在家泡发海参 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

上传一下你的作品？

步骤 2

干燥的海参看着不多，但是泡发起来是很多的

步骤 3

这次我们用的是大概这个大小的，大家学会技巧就好，什么品种的海参贵的、便宜的方法都一样

步骤 4

泡发后的变化，是不是很震撼！

步骤 5

首先选一个较大的盆或者锅，保证完全无油，将干燥的海参放入其中，加入纯净水预泡发（这一次海参吸水不会很多，水面高于海参1cm左右即可）

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步骤 6

步骤 6

用保鲜膜或者其他东西覆盖好，放入冰箱浸泡24h

步骤 7

第一次泡好的海参会稍微增长一些

步骤 8

大概增加了1cm

步骤 9

用干净的剪刀从这个位置下刀剪开腹部

步骤 10

可以看到很多筋，简单清洗一下内部的砂和肠（第一次不用太仔细）

步骤 11

继续放入盆中，加入纯净水，放入冰箱中泡发24h

步骤 12

这次就明显变大了

步骤 13

这次大概增加了3cm

步骤 14

用剪刀将筋剪断有益于泡发，同时把海参头部白色的稍微有一点硬的白色的牙用手抠掉，用流动水清洗干净

步骤 15

像这样就好啦

步骤 16

放入干净无油的大锅中，加入大量纯净水煮开

步骤 17

大火煮沸后转小火煮1h

步骤 18

1h后海参变得软软的有弹性了

步骤 19

放在锅中盖上盖子，自然冷却

步骤 20

这时候大概又会增长一些

步骤 21

准备好大量的纯净水，其中加入冰块

步骤 22

将海参放入其中，之后封上放入冰箱冷藏泡发12h

步骤 23

12h后吸了很多水

步骤 24

瞧

步骤 25

重新换一次水加冰，重复以上泡发步骤大约2-3次直至变化不明显，每泡发12h换一次水

步骤 26

待变化不明显的时候就可以啦，不着急吃的话可以加上水放入保鲜袋中直接冷冻

步骤 27

看着这一大锅自己发的海参，是不是很有成就感呢！

步骤 28

还不去试试

【0256】如何在家泡发海参 <302小厨房>的小贴士

1，泡发海参的容器一定要没有油！ 2，煮海参的锅尽量大一些，水多一些，这样自然冷却的时间会更长，有利于后期的泡发（相当于用最小的火慢慢加热一样，这样还能保证海参的弹性，不会煮烂）

菜谱创建时间：2020-01-24 13:37:41