蒸蒸日上•蛋

作者： 马奔儿

用料

• 鸡蛋

蒸蒸日上•蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋豆腐，也叫日本豆腐。实际上不是豆制品，而是鸡蛋做成。

步骤 2

鸡蛋豆腐很嫩，在盘中用小水果刀切成薄片，直接摆样。

步骤 3

五花肉切成小丁，用盐、酱油、料酒腌半小时入味。

步骤 4

与鸡蛋豆腐余料一起拌匀。

步骤 5

中间留下位置打鸡蛋。

步骤 6

中间磕个鸡蛋。中间这个鸡蛋上桌时会是溏心蛋。

步骤 7

另打散一个鸡蛋（两个也可，看盘子大小）。不可加冷水，要加入凉白开，温水也行，但温度不可超过30度。鸡蛋和水的比例1:1，想嫩一点可1:2。

步骤 8

撇去表面的气泡，将蛋液倒在外圈。 罩上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞透气。 蒸锅上汽后，蒸8分钟出锅。

步骤 9

点缀红剁椒碎、葱花上桌。

菜谱创建时间：2020-01-24 11:04:51