将材料一的牛奶分次加入抹茶粉中,我分了四次。分次加入的目的是使抹茶粉能充分吸收水分先成为糊糊状,这样可以避免抹茶抱团成为颗粒悬浮在液体中无法溶解,然后慢慢加入牛奶将糊糊状的抹茶化开。不能把抹茶粉倒在牛奶中,除非你有专门的工具,不然抹茶会形成小小颗粒无法完全溶在牛奶中
搅拌好的抹茶液,这步可以将抹茶过筛,将没有融化的抹茶块碾开,我没那么讲究,所以没有过
将材料二中的所有材料倒入奶锅中,中小火,熬成炼乳。这步我全程搅拌,一是加快水分蒸发,二是防止表面结奶皮,三是防止淡奶油扑锅,四是后期奶酱浓稠的时候防止焦底
熬奶酱的火,内外两圈都有,全程熬了33分钟
奶酱熬好的状态可以挂在刮刀上
熬好的奶酱,划过能看见锅底
熬好的奶酱状态,滴落能堆叠,但又能慢慢消失
熬好的奶酱其实就是炼乳了,如果不制作抹茶酱,这步就可以将奶酱装瓶,放冰箱冷藏保存了
将抹茶液倒入奶酱中,搅拌均匀,重新煮沸混合液,抹茶酱就做好啦
熬好的抹茶酱是浓稠可以挂在刮刀上的
将煮好的抹茶酱倒入消毒好的瓶子里,密封,放入冰箱中冷藏保存
往锅子里加入牛奶,洗洗锅,就做成好喝的抹茶牛奶饮啦