剁椒鱼头粉

作者： 奇迹小厨房

用料

• 鱼头 半个（800克）
• 剁椒 2勺约150克
• 姜 少许
• 葱 少许
• 蒜 五瓣
• 蒸鱼豉油 1勺
• 地瓜宽粉 200克

剁椒鱼头粉的做法步骤

步骤 1

胖头鱼鱼头一个，可以请卖家杀好，清理好鱼头里面的黑膜鱼腮等，中间对半劈开，回家反复冲洗数次，由于我这个鱼头较大，只用了半个。

步骤 2

取料酒两勺，葱姜少量，用精盐反复搓洗，然后用料酒葱姜腌制两个小时，去腥入味。

步骤 3

再次冲洗干净，放到蒸帘大火蒸五分钟，这个水不要，太腥了。

步骤 4

葱姜少许放到盘子里，蒸好的鱼直接划到盘子里。

步骤 5

热锅冷油倒入之前准备好的剁椒姜蒜末炒香，炒出红油乘出倒入放好的鱼上面。

步骤 6

准备好煮好的宽粉一份

步骤 7

宽粉直接放到鱼头边缘，倒入蒸鱼豉油，提鲜，全程不放盐，剁椒碎的盐已经足够了。

步骤 8

最后撒入葱花香菜，完美出炉啦！

剁椒鱼头粉的小贴士

注意用盐搓洗干净，第一次蒸的水不要。

菜谱创建时间：2020-01-23 19:45:43