红茶栗子面包‖平底锅版

作者： 喜瑞啊

⭐自用记录 九个量 面包胚👉杰儿美食 https://b23.tv/av36970846 红茶栗子馅👉颖涵的快厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/104140014/

用料

• 面包胚#
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 45克
• 奶粉/低粉 20克
• 酵母 5克
• 温水 180毫升
• 白糖 5+20克
• 盐 4克
• 食用油 20克
• 红茶栗子酱# 35克*9

红茶栗子面包‖平底锅版的做法步骤

步骤 1

180毫升35℃温水+5克酵母+5克白糖 静置3分钟

步骤 2

250克高粉+45克低粉+20克白糖+20克奶粉(可换成低粉)+4克盐

步骤 3

倒入酵母水 搅拌至没有干粉

步骤 4

倒入20克食用油 揉8-10分钟成光滑面团 密封发酵至两倍大 (这期间处理内馅 撒些面粉 搓成球)

步骤 5

醒好面团 揉搓排气 揉成原来面团大小 这一步会涉及到最后的颜值

步骤 6

分成9个大小均匀的剂子

步骤 7

把剂子由外向内揉

步骤 8

全部揉好后 取最先揉好的面剂

步骤 9

擀成中间厚边缘薄的面片 这里擀好后就可以包内馅了 内馅大概35克一个

步骤 10

接口向下 手掌按压一下 密封二次发酵

步骤 11

锅刷薄油 我用的是黄油 更香一点

步骤 12

这里是电饼铛 用平底锅一样 盖盖儿烙3分钟 小火两面反复烙至金黄 出锅~

步骤 13

这就是我第二次做的时候着急 没有排干净气体导致的气泡 烙印就会不那么圆润

步骤 14

这是第一次做的 见封面 晾凉后用保鲜袋分装好放冷冻 吃的时候用烤箱或者蒸锅再加热就👌

红茶栗子面包‖平底锅版的小贴士

自用 1 所有粉类替换成中筋面粉315克 2 红茶栗子酱中用的是伯爵红茶 没有加香草精 用料理机真的很方便 3 颖涵的酱有点稀 做成面包内馅需要偏干的程度

菜谱创建时间：2020-01-22 18:15:28