把牛腩切块,比你想吃的稍微大一点点,因为牛肉熟了会缩小。准备所有的食材,以及不粘锅和炖锅等炊具。如果没有炖锅,可以用不粘锅和盖子,或者可以用电饭煲。
先把不粘锅加热,要挺烫,加一点点油,肉要分两次来煎。慢慢地搅拌,煎牛腩的每一面,大概2-3分钟。牛肉焦糖化后会变香,很美味!把肉放在炖锅里面,尽量不放油。
用中火在不粘锅煎洋葱到金黄色,需要几分钟。加大蒜泥炒,加生姜,辣椒......炒一分钟左右,要金黄,香,即可!
食材处理好了都放炖锅里。加丁香、肉桂、咖喱粉、辣椒粉、盐,椰浆和水,快没过肉。用最小的火炖一个到一个半小时,偶尔搅拌,查看。
最后15分钟加胡萝卜块。
如果想加酥皮,先把做好的咖喱牛腩放在冰箱。冷却后拿出来,切一片刚刚解冻的酥皮。在酥皮一面刷一点水,沾水的一面朝向烤盘里的食物,让酥皮包裹住烤盘表面。 打一个鸡蛋,加点盐和水,刷在酥皮上,放冰箱冷藏10-20分钟。
想吃的时候,先把烤箱预热,200度,把烤盘拿出来,烤大概20分钟到酥皮变成金黄色,会稍微蓬起来,会很美!用手套拿出来,像吃锅巴一样用勺子打洞,把咖喱牛腩和酥皮一起吃,完美了!
春节就应该一家人开开心心地 吃热腾腾的咖喱牛腩呀!