6寸戚风蛋糕

作者： 臻1997

用料

• 鸡蛋 3-4个（160g）
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克（全加入蛋白中）
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 3-4滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至起泡

步骤 3

蛋黄混合液中筛入低筋面粉，Z字型划散

步骤 4

蛋白液中滴入柠檬汁。打发至粗泡时加入三分之一砂糖，打发至细腻时加入三分之一砂糖，打发至有纹路时加入剩余砂糖，打发至较硬状态。

步骤 5

蛋黄混合液和蛋白霜混合均匀

步骤 6

烤箱预热至130度时，将蛋糕模具放入中下层：130℃ 20min+155℃ 20min【使用烤箱温度计】

步骤 7

时间到立刻拿出，距地面40cm垂直落下，然后倒扣。凉透脱模。

菜谱创建时间：2020-01-21 16:49:41