用APP打开

家家户户必备年菜【红烧带鱼】

7.4万人浏览 5464人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
今天把鱼给收拾了,每年都是这个样子,可能这就是过年的样子!

用料

家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法步骤

步骤 1

带鱼解冻,去除头尾、内脏,沥干水分,在带鱼身上划上几刀

步骤 2

带鱼切4-5厘米左右的段

步骤 3

加入葱姜片、盐、料酒[1] 拌匀后腌制10分钟

步骤 4

撒入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉

步骤 5

锅中油热后将带鱼放入锅中

展开全部
步骤 6
步骤 6

炸制双面金黄时捞出[2]

步骤 7

换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

步骤 8

锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]

步骤 9

放入带鱼[4],调入香醋、白糖和少许盐

步骤 10

大火烧开后转小火,炖7-8分钟,最后大火收汁

步骤 11

带鱼装盘,倒入锅里的汤汁,撒上葱花就完成了!

家家户户必备年菜【红烧带鱼】的小贴士

[1] 用高度白酒腌制带鱼,可有效去除带鱼的腥味 [2] 在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省油,可用平底锅来做,选用半煎半炸的方式 [3] 使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油”,上色红亮不黑,且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香! [4] 炸过后的带鱼再烧煮,肉质不易散,口感更好

菜谱创建时间:2020-01-21 10:35:54
打开App收藏