清蒸莺歌鱼

作者： 佳惠

用料

• 莺歌鱼
• 姜
• 葱
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 高汤
• 油

清蒸莺歌鱼的做法步骤

步骤 1

配料：香葱，姜，香叶

步骤 2

莺歌鱼清洗干净，盘子下面垫上香葱，香葱可以长一些啊，放上莺歌鱼，上面铺上姜片，淋上适量油，不要放气味重的油啊，（比如花生油）入锅蒸熟。

步骤 3

适量的生抽，老抽，糖，蒸鱼豉油拌匀备用。

步骤 4

锅放适量油，放入香葱段，姜片，香叶，小火炒出香味加入高汤，调好的汁，烧开转小火几分钟关火，然后用一个碗拿漏勺过滤掉渣，淋鱼的汤汁就做好了。

步骤 5

蒸好的鱼去除所有调料

步骤 6

葱丝，香菜铺莺歌鱼上面，锅下油烧开淋到鱼身上，留适量油锅里，然后再把淋到鱼盘的油倒掉。

步骤 7

把提前做好的鱼调料汁倒入预留油的锅中拌匀，沿着鱼盘周围倒入即可。

清蒸莺歌鱼的小贴士

有点复杂，但成品味道很不错，不怕麻烦的可以一试。

菜谱创建时间：2020-01-20 15:43:52