食材合影。
首先要处理雪蛤,泡发前要把雪蛤的黑筋剥出来,去腥。
把雪蛤掰成小颗粒状,把姜片丢进去,去腥;倒入纯净水,一起浸泡12小时左右。期间换水2-3次,泡发效果会更好!
食材处理成这样:雪蛤泡发,木瓜切块。
纯净水烧开倒入炖盅,再放入雪蛤隔水炖15-20分钟。
依次加入木瓜块、冰糖,继续隔水炖15分钟。
冰糖可以不用加太多,因为后面还要加入椰汁。
往炖好的冰糖木瓜雪蛤中加入椰汁,完成!
开动啦!
注意!雪蛤尽量不要用金属器皿来泡发和炖煮。 ①雪蛤用蒸炖的方式最理想,煮和煲损失营养成分较多 ②雪蛤应用清炖,用椰汁、杏仁汁、冰糖水等配合。 ③雪蛤干品需放在-5℃低温冷冻储存。 ④如泡发后的雪蛤当日吃不完,沥干水分用保鲜袋密封放进冰箱保鲜层储存,时间不宜超过2天。5炖好的雪蛤建议当天吃完。