香蕉烤布蕾芝士蛋糕—by Cooking Tree

作者： 艾芙琳

焦糖~~香蕉~~奶酪~~奶油~~~ 在油管刷到这个蛋糕，迫不及待分享出来！ 做法基本和纽约芝士蛋糕一样，非常简单！所有材料一起加进去就好了(｡•ﻌ•｡) 做过那么多蛋糕，其实最喜欢的点心还是焦糖烤布蕾。浓浓的奶油香配上蛋黄香，最喜欢就是敲开焦糖层的那一刻❤ 方子是个16厘米，6寸的模具

用料

• 香蕉 2根
• 黄糖 20克
• 柠檬汁 10克
• 消化饼底 100克
• 可可粉 5克
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 30克
• 奶油奶酪 200克
• 普通酸奶 100克
• 柠檬汁 5克
• 香草精 2克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 150克

香蕉烤布蕾芝士蛋糕—by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

香蕉两根切片或者放进锅子里再压碎

步骤 2

加入黄糖20克，10克柠檬汁防止变色

步骤 3

煮好以后这个状态👆🏻静置冷却

步骤 4

压碎的消化饼干100克加入5克可可粉。直接用奥利奥也可以撒！

步骤 5

加入50克融化黄油，拌匀或者用手抓匀

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步骤 6

步骤 6

倒入垫好油纸的模具中

步骤 7

放冰箱冷冻，开始做蛋糕体

步骤 8

200克的奶油奶酪用电动打蛋器打匀（cooking tree总是徒手搅拌( ´◔ ‸◔`)是手太壮还是奶油奶酪太软…）

步骤 9

加入30克糖粉还有100克普通酸奶

步骤 10

再加5克柠檬汁和2克香草精

步骤 11

三个全蛋（视频里面没有过筛，建议全蛋过筛滤掉蛋筋）

步骤 12

筛入15克玉米淀粉

步骤 13

最后加入150克的淡奶油

步骤 14

把冷却好的香蕉馅儿加进去奶酪糊里拌匀

步骤 15

从冰箱拿出模具，倒入奶酪糊

步骤 16

用水浴法烘烤

步骤 17

160°C烤40分钟，然后用120°C烤40分钟

步骤 18

出炉以后冷却到室温，放入冰箱冷藏2小时+

步骤 19

在蛋糕表面洒白砂糖

步骤 20

喷枪把砂糖炙烤成焦糖

步骤 21

表面是漂亮的焦糖层

步骤 22

用勺子把表面敲一敲~~经典一刻

步骤 23

( ´◔ ‸◔`)

步骤 24

乁(๑˙ϖ˙๑乁)

步骤 25

里面是厚厚的布蕾层❤

菜谱创建时间：2020-01-18 18:41:11