鲜虾去头 去虾肠 去腹部虾筋，切成小块
切好的虾块用柠檬片腌制一下去腥，我挤了些柠檬汁进去抓了一下，需要10分钟。如果使用柠檬汁的话，记得要用清水再漂洗一下，避免酸味明显。
腌制过的虾块入搅拌机打泥，小宝宝细腻一点，大宝宝可以适当保留颗粒感。
打好的虾泥应该有一点点筋道的感觉，加入玉米淀粉，搅一下，分次加入鸡蛋清，能拌匀了就好，筷子顺时针方向快速搅拌5分钟以上，使虾泥起筋（变筋道，和做肉丸一个道理），这样做出的虾肠不容易散。
香肠模具刷薄油，虾泥入裱花袋，挤入模具。盖上盖子 大火蒸15分钟至虾肠完全熟透。 冷却一下下脱模。
吃一口，香香甜甜又有劲，大人宝宝都爱吃。
硅胶模具易脱模，油我用的茶油，其他也可以。