低卡版巴斯克芝士蛋糕

作者： SiennaC

垂涎巴斯克芝士蛋糕，但又担心卡路里太高，容易发胖的朋友们，快来看看这款无淡奶油版的巴斯克芝士蛋糕吧！ 相对低卡但是依然奶香浓郁，完全不输加了大量淡奶油的巴斯克芝士蛋糕哦。

用料

• 6寸圆模 1个
• 原味全脂酸奶 400克
• 室温奶油奶酪 300克
• 糖粉（我用了赤藓糖醇） 90克
• 室温鸡蛋 3个

低卡版巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作脱水酸奶 取一大碗和一个滤网（滤网能够平稳架在碗沿，且网底距离碗底有一定距离），取2，3张厨房用纸垫在滤网里（如果没有用干净纱布代替也可以，不过需要多叠几层） 将400克酸奶倒在厨房用纸上，用厨房用纸完全覆盖在酸奶表面，再取一重物压在上面加速乳清析出。 放入冰箱冷藏至少4小时。 脱水酸奶制作完成以后，需要像奶油奶酪和鸡蛋一样提前从冰箱取出回温。

步骤 2

烤箱预热250度（如果烤箱最高温度达不到250度的话，设定最高温度就好），6寸圆模裁剪油纸垫好。

步骤 3

按顺序往奶油奶酪中依次加入脱水酸奶，糖粉和鸡蛋，每加入一样新材料之前都要确保之前的材料已经混合均匀了。

步骤 4

倒入模具中，烤箱中层250度烤25分钟，我家是北美传统烤箱，没有上火的，所以我的处理方式是烤20分钟后，开broil模式上色至满意。

步骤 5

蛋糕烤好，放网架上放凉后，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少一天后再食用。 味道特别好哦，快去试试！

低卡版巴斯克芝士蛋糕的小贴士

国内的朋友如果烤箱温度不够高，烤不出焦化的效果的话，可以在烤制途中将蛋糕放入烤箱上层烤制10分钟左右，具体时长和放置上层的时机根据每个人的烤箱进行增减，我这里只是给出一个解决思路而已。 但不可以全程放置在上层烤，因为会导致蛋糕表皮上色够了，但是内部不熟的结果。

菜谱创建时间：2020-01-18 06:21:48