一小个洋葱切丝备用。
鸡心冷水洗净，捞出，从中间一切分开两半，再将其中血块洗净，沥干水分，放3勺料酒、1勺盐、2勺十三香、3勺干淀粉抓匀，再放入两勺食用油，抓匀。腌制20分钟备用。
锅内宽油，8层热转中小火下腌制好的鸡心。
开炸，下锅后先不要搅拌开，炸2-3分钟表面微硬再划散。
划散后，再炸3-4分钟左右就可以出锅了。
就是这个样子了！炸太久就会发黑，所以要控制好火候。
锅里留底油，下洋葱，中大火，炒制断生。
放鸡心，放2勺糖、1勺盐、2勺酱油快速翻炒。
放4勺孜然和2勺芝麻，炒均匀。
淋入明油出锅。
上菜。