茄子洗干净切条备用。
小米椒、小葱切丁备用。
再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。
搅拌均匀备用。
锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟。
茄子炒出油，炒软后，盛出备用。
锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。
放入茄子炒1分钟。
倒入调好的料汁。
撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。
茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。
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